Page 12 - VIRTAA AJASSA NO 6 2022

12 virtaaajassa.fi 1.6.2022 n:o 6

Kotikokin keittiöstä

Biskajan turskaa
Kesän hetkiin jotain uutta!

Tällä kertaa espanjalainen Emi valitsi pääruoaksi Biskajan turskan. Biskaja on maakunta,
joka kuuluu Baskimaahan ja sijaitsee Biskajanlahden rannalla. Siinä on yli miljoona Bacalao a la Vizcaína
asukasta. Tätä osaa Espanjasta harvemmat tuntevat. Sen naapurina on Gipuzkoan
maakunta, jossa sijaitsee tunnetumpi San Sebastia eli Donostia baskiksi.
4.lle hengelle Kun leipä on kullanrus- Tarvittaessa lisätään vielä
Saksalaissyntyinen Christine taas valitsi nypityn omenakakun. Tämä herkku on 800 g suolatonta kea lisätään suikaloitu, suolaa.
ajankohtainen aina. Ja omeniahan on saatavilla ympäri vuoden. turskan filettä vesiliemessä ollut paprika
Turskan palaset laitetaan
Nyt toivotamme kaikille oikein hyvää alku-kesää! 2 keskikokoista sipulia sekä öljyssä olleet kuivatut pataan nahka ylöspäin.
paprikat, samoin pienen-
1 purkki aurinko-
Marianne Marenk kuivattua paprikaa nettynä. Kaikki sekoi- Peitetään palaset kastik-
tetaan. Sitten lisätään
1 purkki paprikaa tomaattikastike, jonka keella.
Nypitty Omenapiirakka vedessä jälkeen pataan kaadetaan taan ruokaa noin 10-15
Tämän jälkeen haudute-
1 viipale kovakuorista
kalaliemi. Tarvittaes-
vaaleata leipää sa maustetaan suolalla. minuuttia riippuen turs-
Apfel-Zupfkuchen 3 valkosipulin kynttä Annetaan hautua noin 20 kan paksuudesta. Kalan
minuuttia välillä sekoit-
4 ruokalusikallista
tomaattikastiketta ilman taen. Laitetaan sivuun kanssa syödään vaaleata,
Ainekset: sitten kerma-Maizena lisämausteita odottamaan. kovakuorista leipää, joka
Siinä välissä valmistam-
275g jauhoja seokseen. Anna jäähtyä 2 lasillista kalan lientä me turskan. Kuutioidut kastetaan kastikkeeseen.
30g kaakaota ja lisää keltuaiset, rahka ja tai vettä turskan palat käännellään Perunat tai riisi eivät kuu-
2tl leivinjauhoja sitruunan raastettu kuori. 50 g vehnäjauhoja jauhoissa ja öljyssä. Turs- lu tähän ruokalajiin!
215g sokeria 3. Lämmitä uuni 180 as- neitsytoliiviöljyä kan palat voi jättää myös
150g voita teeseen (160 kiertoilma). suolaa suuriksi, kuten kuvassa Sitten ateria
näkyy.
1 muna Sivele rahkaseos piirak- Valmistus:
kapohjan päälle. Kuori Sipulit leikataan ohuiksi Kun kastikkeen neste on onkin valmis!
½ sitruuna viipaleiksi ja laitetaan pa- osaksi haihtunut, soseu-
300g kermaa omenat ja leikkaa puolik- taan, minne on lorautettu tamme kastikkeen myllyn
kaiksi. Poista siemenkodat.
20g maissijauhoja Aseta omenat pyöreä oliiviöljyä. % minuutin läpi ja laitamme soseen Emilia Macias Maldonado
(Maizena) puoli ylöspäin rahkase- kuluttua lisätään hienon- uudestaan pataan. Kie- Valkeakoski
1rkl mannasuurimot oksen päälle. Nypi loput netut valkosipulit ja leipä hautetaan kunnes kastike
2 keltuaista sija) leivinpaperin päällä. taikinasta pieniksi kokka- pieninä palasina. on paksuuntunut.
200g kermarahkaa Asettele taikina irtopoh- reiksi ja ripottele omenoi-
3-4 omenaa jaiseen kakkuvuokaan (n. den päälle. Sirottele päälle
26cm halkaisija). Paina
2rkl mantelilastuja mantelilastut.
reunat kiinni.
2. Pane loput taikinasta 4. Paista uunissa n. 50
Valmistus: jääkaappiin jäähtymään. minuuttia.
1. Sekoita jauhot, kaa- Purista sitruunasta me- Antoisia leivontahetkiä!
kao, leivinjauhe ja 135g hut. Sekoita maissijauhot
sokeria. Vatkaa muna ja ja 40g kermaa. Keitä 260g Christine Ojanen
voi. Kauli 2/3 taikinasta kermaa, 80g sokeria ja Valkeakoski
pyöreäksi (n. 30cm halkai- mannasuurimot. Sekoita

7 5 8 4 1 2 6 3 9

3 6 2 9 5 8 4 1 7

4 1 9 3 6 7 5 8 2

5 4 1 2 8 9 7 6 3

2 9 3 1 7 6 8 4 5 Aforismeja

6 8 7 5 4 3 9 2 1 Aina lisääntyvä kiire tuhoaa Parhaat oppisi saat kun olet päässyt

viimeisetkin järjen hivenet.
perille.
9 3 5 8 2 4 1 7 6 ainutkertaista. Sitä ei voi kukaan Aktivoitua mielikuvitusta on se,
kun poistuu Herran ehtoolliselta
Meidän oma tyylimme on
juopuneena.
1 7 4 6 3 5 2 9 8 meiltä varastaa, eikä sitä voi Anja Toivio
varastoida kellariin.
j
a
o
T
n
i
o
iv
A
8 2 6 7 9 1 3 5 4 On ihanaa tunkeutua toisen S ä ä k s j är v i
Sääksjärvi
ihmisensielun syvyyteen.