Page 25 - buku saku roti manis

P R O C E S S
PROCESS

09 Panning & Olesan

Proses meletakan roti yang sudah
dibentuk diatas loyang yang sudah
diolesi margarin kemudian diatas
roti diolesi kuning telur atau susu
evaporasi

10
Final Proofing

Proses Untuk menghasilkan gas
yang dapat memberikan volume
pada sebuah adonan. Roti di
fermentasi pada suhu 35-36 C
selama 60-90 menit.

11 Baking, Cooling

& Packaging

Proses pemanggangan terjadi
perpindahan panas oven yang
mengubah adonan menjadi produk
matang kemudian setelahnya di
dinginkan di suhu ruang kemudian
dikemas

22