Page 10 - Rebelle-Santé n° 228

NATURE
Sophie Lacoste
GLANEZ LES BONS CHAMPIGNONS
Avec Nat Sinob, balade en forêt !
Nat Sinob nous guide pour les reconnaître, les cueillir et les cuisiner, ça nous promet un délicieux automne !
Après les plantes sauvages (voir p. 26), Nat Sinob, amoureuse de la nature qui aime tant y glaner de quoi se concocter de bons petits plats, nous invite à retrouver le plaisir de la cueillette des cham- pignons le temps d’une balade en forêt. Dans son tout nouvel ouvrage, véritable guide pratique, elle propose 50 fiches très illustrées pour que l’on reconnaisse sans se tromper les champignons les plus courants et, sur- tout, les plus intéressants à cuisiner. Description, par- ties à récolter, modes de préparation, tout y est, du panier à l’assiette, avec 120 recettes, classiques ou plus originales pour savourer votre récolte.
Morceaux choisis.
L’AMANITE DES CÉSARS
Synonyme : oronge
Amanita caesarea
Quand elle est toute jeunette, son chapeau couleur jaune doré encore enveloppé de sa volve blanche, elle ressemble à un œuf qui aurait cuit en boule. Les lames et le pied sont jaune clair et un anneau jaune parfois plus clair orne le pied.
On la trouve dans les bois clairs de chênes et de châ- taigniers, sur sol acide de la fin de l’été au début de l’automne. Elle est plus répandue dans les régions du Sud, car elle aime la chaleur, mais elle est quand
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