Page 18 - Rebelle-Santé n° 201

plante de santé
Sophie Lacoste
La feuiLLe d’artichaut
Pour une meilleure digestion
On mange sa fleur, et sa feuille nous fait digérer...
déLicieuses bractées
On parle toujours des feuilles d’arti- chaut trempées dans la vinaigrette, mais il s’agit en fait de bractées, la « tête » représentant la fleur... Les feuilles, elles, sont réparties le long de la tige, et restent généralement chez le maraîcher, ou bien servent à vous soigner.
Son nom latin Cynara aurait été emprunté à une jeune fille très belle qui refusa les avances de Zeus. En colère, le dieu la changea en plante épineuse ! Oui, l’arti- chaut dérive du chardon sauvage, un chardon maintenant cultivé dont on déguste la fleur très déve- loppée... Chez nous, le plus cou- rant est le Camus, gros artichaut venu de Bretagne. Dans le sud de la France, on lui préfère les petits violets, si tendres lorsqu’ils sont jeunes qu’ils se dégustent crus. Riche en potassium, bien connu pour activer l’élimination, il apporte aussi du magnésium
et contient de l’inuline, un sucre complexe qui lui donne des carac- téristiques très intéressantes ; en effet, l’inuline est un prébiotique, c’est-à-dire qu’elle nourrit la flore intestinale et, par ailleurs, elle se- rait bénéfique sur les taux sanguins de sucre et de cholestérol...
Des feuilles pour le foie
Les Égyptiens, déjà, connaissaient les vertus digestives de la feuille d’artichaut. On l’a donc, de tout temps,employéepourcela...Chez les Grecs et les Romains et, de géné- ration en génération, les traditions
ont perduré ! C’est depuis le début du XXe siècle que les chercheurs se sont davantage penchés sur les vertus thérapeutiques de la plante. Et, au milieu du siècle, des Italiens ont découvert son principal actif, la cynarine. C’est à cette substance surtout que l’on doit l’efficacité des feuilles d’artichaut pour stimuler le foie et la vésicule biliaire ; sans doute à elle aussi que revient le mé- rite des bons résultats obtenus sur le taux de cholestérol. De nombreux médicaments prescrits pour amélio- rerladigestioncontiennentdel’ex- trait d’artichaut. Plusieurs études ont montré que c’était un remède très efficace en cas de syndrome du côlon irritable (colopathie fonc- tionnelle). Évidemment, au marché et sur l’étal du maraîcher, c’est le bouton floral que l’on trouve, celui dont on se délecte ! Pour la feuille, il faut s’adresser à un maraîcher, ou en planter dans son jardin, ou bien encore se contenter d’extraits, sous forme de capsules, gélules ou com- primés à avaler.
Sophie Lacoste
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