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JARDIN BIO
CALENDRIER DU
Angela David
JARDIN
LES HARICOTS
Une valeur sûre du potager
Assez facile à cultiver, le haricot nourrit le jardin tout autant que le jardinier !
Le haricot, originaire d’Amé- rique latine, est une plante potagère assez extraordinaire,
introduite en Europe au XVIe siècle et qui prospère plutôt en zone tempérée. Elle capte l’azote de l’air via une symbiose avec une bactérie (1) contribuant ainsi à la fertilité du sol tout en offrant une source de protéines alimentaires de qualité. Vous êtes pressés ? Deux mois suffisent pour récolter de belles gousses. Comptez deux mois supplémentaires pour récol- ter des graines sèches à retrouver en hiver.
DE NOMBREUSES VARIÉTÉS
Il existe un vocabulaire fourni pour désigner les différents types de haricots. Au fil du temps, on
a sélectionné les haricots pour produire soit des gousses (haricots verts) soit des graines (haricots secs ou à écosser). Dans les deux cas, ils peuvent être nains ou grimpants, CRITÈRES À PRENDRE EN et la couleur des gousses et des COMPTE POUR CHOISIR UNE graines peut varier.
donnent des gousses plus grosses et moins filandreuses que les hari- cots filets. Ce sont les plus cultivés.
Là où cela se complique, c’est pour désigner, chez le haricot vert, les caractéristiques des gousses.
On a :
les haricots filets dont on ré- colte les gousses jeunes avant l’ap- parition du fil et du parchemin (2) les haricots mangetout qui n’ont ni fil, ni parchemin, et restent tendres jusqu’à un stade de crois- sance avancé
les haricots filets sans fil qui
VARIÉTÉ
•La précocité et la rusticité. •Le développement (nain ou grim- pant). •Le type de production (en vert ou en grains frais ou en grains secs). •La résistance à certaines maladies. •Les caractéristiques des gousses : longueur, forme, nombre de grains dans la gousse, tendance et rapi- dité à « prendre le fil ». •La productivité et l’étalement de la récolte. •La facilité de récolte (les fleurs sont situées au-dessus du feuillage).
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©Angela David
