Page 49 - Rebelle-Santé n° 219

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 125 g de farine de pois chiche
• 250 ml d’eau
• 1c.àc.rasedesel
• 1c.àc.rasede4épices
(facultatif)
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• Un peu d’huile d’olive pour le
moule
• 8 petits cœurs d’artichauts en
conserve
• 4 tomates séchées à l’huile d’olive
• 1 petit bouquet de persil
• 1c.àc.rasedepulped’ailou
1 gousse d’ail pressée
• Du poivre (facultatif)
SOCCA À MA FAÇON
pour l’automne
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MN - CUISSON : 8 À 12 MN EN FONCTION DES FOURS
Préchauffer le four à la puissance maximale (jusqu’à 280 ou 300°).
Dans un saladier, déposer la farine de pois chiche, le sel, les 4 épices et l’huile d’olive. Mélan- ger à l’aide d’un fouet.
Verser l’eau petit à petit pour délayer le tout et bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gru- meaux. Vous allez obtenir un genre de pâte à crêpes un peu épaisse.
Détailler les cœurs d’artichauts en lamelles, puis en petits cubes.
Couper les tomates en tranches très fines. Émincer le persil.
Déposer le tout dans un bol, ajouter l’ail et mélanger intime- ment. Réserver.
Huiler généreusement un moule de 40 cm de diamètre ou 2 moules de 20 cm. Verser la pâte qui ne doit pas excéder 3 cm d’épaisseur.
Lorsque le four est bien chaud, enfourner la socca sur la plus haute grille du four et surveiller la cuisson.
Laisser cuire pendant 3 mn, puis mettre le thermostat sur grill et laisser cuire encore quelques mi- nutes (en surveillant que la pâte ne cloque pas - si elle cloque, percez à l’aide de la pointe d’un couteau). La socca doit être bien dorée.
À la sortie du four, poivrer et lais- ser refroidir quelques minutes, puis partager la socca dans 4 assiettes et répartir les légumes équitablement.
La socca se déguste tiède, mais est tout aussi bonne froide.
Rebelle-Santé N° 219 49
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