Page 78 - Rebelle-Santé n° 219

JARDIN BIO
Échalotes de Jersey
L’ÉCHALOTE
Elle est produite essentiellement en Bretagne et Val de Loire. Ce bulbe de 25 g en moyenne est très apprécié des Français qui en consomment 700 g/personne/an. Plantez 1,5 m2 par personne ou 30 bulbes pour être tranquille en cas d’accident en cours de culture et pour tester plusieurs variétés. Pour consommer en vert et récolter en sec, passez au moins à 2 m2.
QUELQUES MOTS À PROPOS DE L'ÉCHALOTE
Elle est rustique (1) mais tout dé- pend des variétés.
En France, on cultive deux types d’échalotes : l’échalote de Jersey, proche de l’oignon, et l’échalote grise.
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Quelques variétés pour vous mettre en appétit
Pour l’échalote de Jersey : Bretor, Jermor, Ploumor, Longor, Elisor, Pesandor, Vigarmor (variétés lon- gues), Arvro, Delvad, Mikor (va- riétés mi-longues) et Rondeline et Lysca (variétés rondes).
Et pour l’échalote grise, retenons Griselle.
Oignons jaunes qui sèchent au soleil
LES CONDITIONS DE CULTURE
 Aérez le sol avant plantation, faites de petites buttes pour favo- riser l’écoulement de l’eau et plan- tez les bulbes à 2 cm de profon- deur.
 Augmentez la récolte : plantez de petits bulbes pour un meilleur éclairement au sein de la touffe,
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