Page 78 - Rebelle-Santé n° 214

JARDIN BIO
UNE PRODUCTION "QUATRE SAISONS"
LES LÉGUMES- FEUILLES DU PRINTEMPS ET DE L’ÉTÉ
•Les salades, les choux, les épinards, les chénopodes, les atriplex (ou pourpiers de mer), les blettes, le céleri-branche.
•Et aussi les jeunes feuilles de betterave, de radis, de navet, de panais, de moutarde Mizuna...
•Sans oublier les aromatiques qui sont en pleine croissance et quelques sauvageonnes que vous pouvez mettre dans votre assiette : plantain, pourpier, mélisse, violette, ortie, marguerite...
LES LÉGUMES- FEUILLES DE L’AUTOMNE
•Les salades : scaroles, chicorées, batavias, laitues, roquette, mâche...
•Les choux : choux perpétuel Daubenton, choux de Bruxelles, choux-raves, chou Kale
et, en climat doux et méditerranéen, choux brocolis et choux-fleurs.
•Les épinards, les tétragones, les chénopodes, les atriplex (ou pourpiers de mer), les blettes (c’est la fin de saison), le céleri-branche, les jeunes feuilles de betterave, l’ortie, la rhubarbe (dont on ne mange que la tige)...
•Les aromatiques : le persil, l’oseille et, si le froid n’est pas précoce : la mélisse, la menthe, la sauge...
LES LÉGUMES- FEUILLES DE L’HIVER
•Les salades : certaines variétés de laitues, les chicorées, la mâche. •Les choux de Bruxelles, chou perpétuel, choux-raves, chou Kale.
•Les atriplex, chénopodes, tétragones, ortie... et les autres si l’hiver est doux : épinards, céleris-branches, jeunes feuilles de betterave, rhubarbe (pour sa tige).
ÉVITER LA MONTÉE EN GRAINES
Pour obtenir une belle production de feuilles, le passage de la phase végétative (la plante ne produit que des feuilles) à la phase de repro-
duction au cours de laquelle appa- raissent les fleurs, puis les graines, doit se faire le plus tard possible.
Quels sont les facteurs qui inter- viennent ?
 La température
Pour la plupart des légumes- feuilles, quelques degrés au- dessus des températures de saison suffisent à déclencher la floraison, ce phénomène est connu pour les laitues, les épinards, les blettes...
Comment faire pour avoir une période assez longue de produc- tion de feuilles ?
Anticipez en choisissant des va- riétés moins sensibles aux tem- pératures élevées ou abaissez localement la température dans la zone cultivée si celle-ci n’est pas trop étendue. Ainsi, si vous
cultivez vos légumes-feuilles au milieu d’un couvert végétal ca- pable de mobiliser l’eau d'arrosage ou l'eau des profondeurs du sol, il se crée un microclimat qui limite la montaison. L’année dernière, j’ai testé avec succès un semis naturel de céleri-branche et de persil pour abriter mes salades.
Autre solution : installer un sys- tème d’ombrières (4) que l’on arrose en cours de journée.
 Les jours longs sont défavo- rables à la production de nom- breux légumes-feuilles.
Solutions : semez ou plantez tôt en saison, quitte à réchauffer le sol avant en le couvrant, ou à protéger avec un voile les jeunes plants.
 Les conditions de culture stres- santes : mauvaise alimentation en eau ou en éléments minéraux, par- fois une forte attaque parasitaire.
Une "forêt" de persil peut abriter des salades
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