Page 57 - Rebelle-Santé n° 210

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 10 petits carrés :
• 100 g de poudre d’amandes • 100 g de farine de riz • 3 œufs • 2 c. à s. de psyllium blond
• 100 ml de lait de riz • 60 g de sucre de coco • 3 pommes • 1 sachet de levure sans gluten • 1 c. à c. de cannelle • 1 pincée de sel • 4 c. à s. de compote de pommes • 2 c. à s. d’huile de coco fondue
PETITS CARRÉS
aux pommes
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MN - TEMPS DE CUISSON : 30 MN
 Préchauffer le four à 180°.
 Dans un saladier, mélanger intimement la poudre d’amandes, la farine de riz, le psyllium, le sel et la levure.
 Dans un autre saladier, battre les œufs, ajouter la compote de pommes, l’huile de coco, le lait de riz et le sucre de coco.
 Remuer jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
 Peler les pommes et les découper en petits cubes.
 Ajouter la cannelle et bien
remuer pour en imprégner les pommes.
 Mélanger les deux préparations pour obtenir une pâte assez épaisse.
 Ajouter les cubes de pommes.  Mélanger à nouveau.
 Déposer cette pâte dans de petits moules carrés (ou dans des moules à muffins).
 Faire cuire la préparation au four pendant 30 mn.
 Démouler à froid.
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