Page 49 - Rebelle-Santé n° 224

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 12 dattes
• 80 g de noix de cajou
• 80 g d’amandes
• 1c.às.decacaononsucré
• 2 c. à s. de sirop d’agave
• 4 asperges vertes
• 1 brique de crème de riz (200 ml)
• Un peu de poudre d’amande (facultatif)
• fruits et/ou fleurs pour décorer
ASPERGES DATTES CACAO
improbable, mais gourmand !
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MN - CUISSON : 10 MN
 Couper les dattes en 2 et en ôter le noyau.
Verser les amandes, les dattes et les noix de cajou dans un petit hachoir.
Hacher le tout pour obtenir un mélange bien compact.
Ôter la partie dure des asperges (les asperges vertes ne s’épluchent pas) et les détailler en tronçons.
 Verser la crème de riz dans une poêle, ajouter le cacao, le sirop d’agave, les asperges et faire cuire à petit feu en remuant régulière- ment. Vous obtenez une crème épaisse.
Laisser cuire quelques minutes, en vérifiant que les asperges restent encore croquantes.
 À l’aide d’un cercle, déposer un peu du mélange dattes/amandes/ noix de cajou et tasser pour obtenir un genre de pâte. Ce sera la base de votre dessert.
 Ôter le cercle et répartir la crème « improbable » sur chaque base.
 Saupoudrer de poudre d’amande. Réserver au frais jusqu’au mo-
ment de servir.
Décorer selon votre goût au moment du service.
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