Page 50 - Rebelle-Santé n° 224

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 2 personnes :
• 300 g d’asperges blanches
• 3 feuilles de chou kale vert
• 3 feuilles de chou kale rouge ou
4 feuilles de chou vert frisé en ôtant les côtes dures)
• 1 échalote
• 1 morceau de curcuma frais (ou
1 c. à c. de curcuma en poudre)
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre
• 250 g de pâtes sans gluten
• 1 poignée de feuilles de blettes (ou d’épinards)
• 1 petit filet d’huile de sésame grillé (facultatif)

PÂTES AUX ASPERGES
pour accueillir le printemps
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MN - TEMPS DE CUISSON : 15 MN
Ôter la partie dure des asperges (les réserver pour un bouillon ou une soupe) et les éplucher.
Laver les feuilles de choux, les émincer finement.
Détailler l’échalote et les as- perges en rondelles.
 Éplucher le curcuma et le détail- ler finement.
Dans un wok, verser l’huile d’olive et y déposer l’échalote, les feuilles de choux, les asperges et le curcuma. Saler, poivrer.
 Faire revenir à petit feu pendant 10 mn en remuant de temps en
temps. Rectifier l’assaisonnement.
Faire cuire les pâtes comme in- diqué sur le paquet.
Pendant ce temps, détailler les feuilles de blettes en lamelles gros- sières.
 Les verser dans la poêle en fin de cuisson, remuer pendant quelques minutes. Les feuilles doivent rester un peu crues.
Égoutter les pâtes, les partager dans deux assiettes creuses, verser le filet d’huile de sésame et poser les légumes par-dessus.
 Servir immédiatement.
50 Rebelle-Santé N° 224
Sur le site www.cuisiner-autrement.com/ découvrez d’autres recettes délicieuses, toutes sans gluten et sans caséine. Si vous avez des questions sur les recettes proposées : pilar1061@gmail.com
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