Page 39 - Rebelle-Santé n° 225

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 1 personne :
• 200 g de fèves avec cosses • 80 g de chou rouge
• 1 cœur de palmier
• 1 gros champignon de Paris • 1/4 d’avocat
• 1/2 banane bien mûre • 1c.àc.detahin
• 1c.às.d’eau
• 1c.àc.detamari
• Le jus d’1 citron vert • Gomasio
SALADE SUCRÉE SALÉE
de printemps
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MN - PAS DE CUISSON
Écosser les fèves et leur ôter la peau en la soulevant avec l’ongle. Réserver.
Détailler le chou rouge en très fines lamelles.
Trancher le cœur de palmier en rondelles.
Émincer finement le champi- gnon.
Ôter la peau de l’avocat et le découper en cubes.
 Couper la banane en rondelles.
 Préparer la sauce :
- délayer le tahin avec la cuillère
d’eau. Veiller à ce qu’il ne reste plus aucun grumeau.
- ajouter le tamari, fouetter, puis verser le jus de citron et mélanger.
- rectifier l’assaisonnement avec le tamari si ce n’est pas assez salé à votre goût.
Pour le service, disposer le chou rouge au fond d’une assiette creuse, arranger le reste des ingré- dients tout autour de l’assiette.
 Déposer les fèves au centre.
 Assaisonner au moment de servir et parsemer d’un peu de gomasio.
Rebelle-Santé N° 225 39
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