Page 40 - Rebelle-Santé n° 225

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 300 g de fèves écossées (environ 800 g de fèves avec cosses)
• 1 gros poireau
• 200 g de riz thaï 1/2 complet
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 12 gros champignons de Paris
• 3 gousses d’ail
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de lait de riz
• Tamari, sel, poivre (selon votre
goût)
• Gomasio (facultatif)
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RIZ CRÉMEUX
verdure et quenelles de champignons
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MN - TEMPS DE CUISSON : 25 MN
Écosser les fèves, les plonger 2mndansdel’eaubouillantesalée, les égoutter et retirer la fine peau verte qui recouvre chaque graine.
Rincer le poireau sous l’eau courante et le détailler en gros tronçons.
Dans un faitout, verser le riz, le lait de coco puis les tronçons de poireau. Couvrir et faire cuire à feu doux, surveiller la cuisson de temps en temps pour rajouter un peu d’eau si nécessaire jusqu’à cuisson du riz.
Pendant ce temps, essuyer les champignons, les couper en gros morceaux.
 Éplucher l’ail.
Verser l’huile dans une poêle, ajouter les champignons et l’ail écrasé à l’aide d’un presse-ail. Saler légèrement, poivrer. Faire ris- soler les champignons jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
 En fin de cuisson du riz, ajouter les fèves, un peu de sel, remuer et laisser cuire 1 mn supplémentaire. Réserver à couvert.
Verser les champignons dans le bol du mixeur, puis le lait de riz, le tamari et mixer grossièrement.
Pour le service, partager équita- blement le riz dans 4 assiettes et, à l’aide de 2 cuillères à café, fabri- quez des petites quenelles avec le mélange mixé. Saupoudrer de gomasio.
40 Rebelle-Santé N° 225
Sur le site www.cuisiner-autrement.com/ découvrez d’autres recettes délicieuses, toutes sans gluten et sans caséine. Si vous avez des questions sur les recettes proposées : pilar1061@gmail.com
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