Page 11 - Rebelle-Santé n° 195

BOTANIQUE
J’ai descendu dans mon jardin...
... avec deux de mes amis « nez », un parfumeur et un œnologue (qui est aussi un« palais »). Ils aiment déambuler dans mon jardin où la profusion de fragrances est, pour eux, une source d’inspiration. Après un passage instructif dans le potager, le jardin de curé et le jardin en friche, nous arrivâmes à l’orée de mon minuscule sous-bois. Une discussion entrecoupée de sonores reniflements s’engagea au pied d’une herbacée quant aux senteurs qu’elle exhalait, mélange de foin coupé, de vanille et de fève tonka. J’agitais mon nez en tous sens afin de percevoir les effluves exquises décrites et mon appendice s’avérait être efficace... jusqu’à ce que mes deux acolytes évoquent d’autres arômes, le caramel, la noisette, la noix de coco, la lavande, le tabac, l’amande amère, le mimosa, le miel... Malgré tous mes efforts, mon « roc, mon cap, ma péninsule » me fit alors défaut et je ne pus que constater mon incapacité à partager leur paradis olfactif déclenché par...
L’ASPÉRULE ODORANTE
• Nom commun : petit muguet, reine-des-bois, herbe aux étoiles, belle-étoile, blanche-croix. • Genre et espèce : Galium odoratum. • Famille : RUBIACEAE : arbres, buissons, lianes, plantes herbacées ; feuilles simples et opposées avec stipules mimant souvent les feuilles ; fleurs à ovaire infère ; fruit charnu ou sec ; plus de 12 000 espèces et 600 genres. • Hauteur : 30 cm. • Habitat : sous-bois, surtout de hêtres.
a Des bractées ornent la base des pédoncules floraux. Les fleurs sont réunies en corymbe. Elles sont constituées d’une corolle blanche à 4 lobes égaux, de 4 étamines soudées à la corolle, d’un pistil à 2 styles et de 2 stigmates. Le calice est soudé à l’ovaire infère, sans lobes apparents.
bractées
a Les feuilles bordées de fines dents sont simples, lancéolées, non pétiolées, avec un limbe co- riace de couleur vert émeraude. La nervure centrale est parsemée d’épines. Elles sont regroupées autour de la tige en un verticille. En fait, il n’y a que deux « vraies » feuilles opposées, et, entre ces
deux vraies feuilles, des stipules, aussi développés que les feuilles réelles.
tige quadrangulaire
feuilles et stipules en verticille
Fruit :
à deux parties, hérissé de poils crochus
corolle
calice soudé à l’ovaire
Détail d’une fleur
étamines pistil
stigmate style
ovaire
Les tiges souterraines sont des rhizomes
a L’aspérule odorante a des propriétés sédatives, diurétiques et antiseptiques. La plante sèche est utilisée dans les armoires pour chasser les mites. Aromatique, elle entre dans la composition de différents sirops, confi- tures et apéritifs dont le plus célèbre est le Maïtrank ou Maïwen, vin aromatisé, à consommer au mois de mai (cf recette page 110).
Anne Rihet
Rebelle-Santé N° 195 11