Page 22 - Rebelle-Santé n° 209

NUTRITION
CULTURE
devenu chronique. Le système immunitaire s’emballe en permanence. L’alimentation préconisée dans le whole30 est fortement anti-inflammatoire. Le choix ju- dicieux des aliments va permettre de stopper la cascade inflammatoire et de restaurer le fonctionnement normal du système immunitaire.
Le programme va également relancer la digestion et améliorer le métabolisme. Au fil des jours, votre corps va mettre en route tout un processus de réparation, d’auto-guérison qui va conduire à une diminution progressive de vos symptômes et à une amélioration durable de votre santé.
Mais les effets bénéfiques de ce programme nutritionnel vont bien au-delà des bienfaits physiques. Parce qu’il restaure l’équilibre du système endocrinien, vous constaterez également une amélioration de l’humeur, un meilleur sommeil, moins de stress, une meilleure concentration et efficacité, une plus grande confiance en vous...
30 JOURS « SANS »
Pendant les 30 jours, il est essentiel de bannir scrupuleusement tous les aliments interdits. Vous devrez faire preuve de volonté et de persévérance, car toute entorse au programme pendant cette période vous obligerait à tout reprendre à zéro.
Si l’alimentation à laquelle vous êtes habitué(e) comprend une grande quantité des aliments qui sont interdits pendant le programme, il est fort probable que vous passiez par des hauts et des bas, surtout au début. Vous pouvez vous sentir fatigué(e), avoir des maux de tête, des sautes d’humeur... Ces inconvénients s’estomperont au fur et à mesure et vous vous sentirez de mieux en mieux.
RÉINTRODUCTION PROGRESSIVE
À l’issue du mois, vous pourrez réintroduire très progressivement et en petite quantité les aliments interdits, et ce dans un ordre bien précis.
Jour 31 : un peu de vin (si vous en consommez ) Jour 34 : légumineuses Jour 37 : céréales sans gluten Jour 40 : céréales avec gluten.
L’objectif de cette réintroduction progressive est de vous permettre de repérer précisément les aliments qui ne vous conviennent pas.
Après les 30 jours du programme, vous avez rétabli le dialogue avec votre corps et celui-ci est de nouveau en mesure de vous signaler si un aliment est bon ou
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pas pour vous. Lorsque vous réintroduirez un aliment, certains signes (un seul suffit) devront vous alerter. Si vous êtes ballonné(e), que vous avez des coups de barre, que vous dormez mal, que vous êtes de mauvaise humeur, que vous avez des maux de tête ou des douleurs articulaires, que vous attrapez des boutons... cela signifie que vous tolérez mal l’aliment réintroduit, qu’il favorise chez vous une réaction inflammatoire. Il est donc fortement conseillé de bannir cet aliment de votre alimentation, du moins pour une certaine période.
QU’EST-CE QU’ON MANGE ?
Les aliments interdits pendant 30 jours sont tous ceux qui sont potentiellement inflammatoires ou qui nuisent à la digestion et déséquilibrent la flore intestinale.
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•L’alcool •Le sucre et tous les produits sucrants, y compris les édulcorants •Toutes les céréales, y compris complètes •Lescacahuètes •Lesnoisettes •Les haricots secs •Le soja •Les produits laitiers •Les légumineuses •Le quinoa •Le sarrasin •Les sulfites •Le carraghénane •Le glutamate monosodique •Tous les aliments au goût sucré (pâtisseries, crêpes...), même sans sucre et même fabriqués avec des aliments permis, à l’exception des fruits •La nicotine •Les additifs.
INDICATIONS DU WHOLE30
Allergies, intolérances, asthme, affections cutanées (acné, eczéma, psoriasis...), épilepsie, trouble du comportement, anémie, migraines, troubles diges- tifs (colite, diverticulose, rectocolite...), cancer, mala- die d’Alzheimer, maladies auto-immunes, douleurs chroniques (maux de dos, arthrose...), sinusites à répétition, hypertension, troubles cardio-vasculaires, troubles gynécologiques et de la fertilité, fatigue chronique, épilepsie, troubles du sommeil et de l’attention, addiction au sucre, surpoids et obésité, déprime, troubles compulsifs...