Page 80 - FLIPBOOK METABOLISME SEL

terkandung dalam makanan dapat dihilangkan

dengan pemanasan. Akan tetapi, akibat pemanasan

itu zat gizi dalam makanan menjadi rusak, misalnya

vitamin dan protein. Selain pemanasan, pembekuan

juga banyak dipakai dalam mengawetkan makanan.

Pembekuan merupakan cara pengawetan yang

paling baik. Namun demikian, sayuran dan buah-

buahan akan kehilangan 6% vitamin C selama

penyimpanan dalam lemari es. Bukan hanya vitamin

saja, kandungan protein dalam daging juga akan

menyusut selama penyimpanan beku ini. Selain cara-

cara tersebut di depan terdapat cara lain untuk

mengawetkan bahan makanan, yaitu fermentasi.

Gambar 11. Pembekuan pada makanan

sumber : haibunda.com/moms-life/20200703162936-76-149697/tips-

membekukan-makanan-dan-waktu-maksimal-pembekuan-bunda-perlu-
tahu

Metabolisme Sel - Biologi Kelas XII SMA/MA 69