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5. Vegetarianos ovos na sua dieta e rejeita o leite, assim
como, os seus derivados.
Definição Veganismo: considerado o mais radical dos
O termo vegetarianismo, de acordo com o grupos da alimentação vegetariana, estes
senso comum, é utilizado para se referir a rejeitam tudo que seja de origem animal,
uma dieta isenta de carnes. O vegetarianismo desde a alimentação até ao próprio vestuário.
restrito (veganismo) exclui completamente É evidente que, como qualquer um dos
os produtos animais (carnes, peixes, leite, grupos anteriores, exclui por completo o
ovos e, às vezes, mel) e é baseado no consumo da carne e do peixe. Rejeitam não
consumo de cereais, leguminosas, frutas, apenas os ovos, mas também o leite e
verduras e oleaginosas. Os derivados e o mel, por exemplo. (Rola,
ovolactovegetarianos complementam a dieta 2015)
com ovos, leite e derivados. (Azevedo,
Valor Nutricional e Prevenção de
2013)
Doenças
O vegetarianismo é um regime alimentar
Como em muitas áreas da nutrição
que, fundamentalmente, exclui alimentos de
contemporânea, encontram-se várias
origem animal, baseando-se na ingestão de
controvérsias em relação à dieta vegetariana,
produtos vegetais.
à ingestão adequada de nutrientes e
Tipos de Vegetarianismo prevenção de doenças associada a este tipo
de regime alimentar.
A dieta vegetariana é dividida em quatro
grupos principais, todos eles rejeitando por As dietas ovolactovegetarianas tendem a ter
completo o consumo de carne e peixe. Estes um baixo teor de proteína, ácidos gordos
são: saturados, ácidos gordos n-3, retinol, ferro,
zinco e vitamina B12, sendo que estes três
Lacto-ovo-vegetariano: este é o grupo
últimos nutrientes e também o cálcio podem
mais comum, admite ovos, leite e seus
ser insuficientes em dietas vegan. Isto
derivados.
porque estes minerais têm uma baixa
Lacto-vegetariano: ligeiramente diferente biodisponibilidade nos alimentos vegetais e
do grupo anterior, os lacto-vegetarianos existe também a interferência dos fitatos e
excluem os ovos da sua alimentação, fibras na sua absorção. Em compensação, no
admitindo apenas o leite e seus derivados. caso do ferro, o conteúdo mais elevado de
vitamina C das dietas vegetarianas pode ser
Ovo-vegetariano: este terceiro grupo
um fator contribuinte para a correta absorção
contraria o grupo anterior, sendo que, aceita
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Edição: Regimes e Patologias 29
