Page 12 - E-modul Sistem Pencernaan Manusia

Lemak memerlukan waktu yang lebih lama untuk dicerna
dibandingkan dengan karbohidrat dan protein. Oleh karena itu lemak
akan lebih lama tinggal di lambung.

4. Vitamin
Vitamin adalah zat organik yang diperlukan oleh tubuh dalam
jumlah sedikit. Meskipun diperlukan dalam jumlah sedikit, vitamin
memiliki peran sangat penting bagi tubuh, fungsi vitamin adalah
sebagai koenzim dan biokatalisator yang mengatur proses metabolisme,

dan pertumbuhan. Semua jenis vitamin dapat dibagi menjadi dua
golongan besar yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C)
dan vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E dan K). Untuk
lebih memahami jenis vitamin dan fungsunya, perhatikan table berikut.

Tabel 2. 2 Macam-macam vitamin
Vitamin Sumber Fungsi Kebutuhan Gejala
Per Hari Kekurangan
Larut dalam air
Vitamin B1 Ragi, hati, Metabolisme 1,5 mg Beri-
(tiamin) daging merah, karbohidrat beri,kerusakan
dan biji-bijian jantung,dan
kulitlembam
Vitamin B2 Susu, telur, dan Metabolisme 1,8 mg Luka pada mulut
(riboflavin) sayuran energi dan dan kulit lebam
pertumbuhan
Vitamin B3 Daging merah, Metabolisme 20 mg Pelagra,
(niasin) unggas, dan energi kerusakan kulit
hati kelamin, dan
gangguan
mental
Vitamin B6 Susu, hati, dan Metabolisme 2 mg Anemia,
(piridoksin) padi asam amino pertumbuhan
yang terhambat,
dan kejang otot
Vitamin B12 Daging, susu, Produksi sel 0,003 mg Anemia dan
dan telur darah merah gangguan saraf
Asam Hati, daging, Metabolisme 5–10 mg Gangguan
pantotenat telur, dan energi sistem
hampir semua reproduksi dan
makanan hormon
Asam folat Biji-bijian, Koenzim 0,4 mg Anemia,
telur, dan hati dalam jalur pertumbuhan
biosintesis terhambat, dan
pembentukan sel
darah putih
terhambat

5