Page 117 - KURIKULUM DIVERSIFIKASI FLIP

5 JAMINAN MUTU DAN

KEAMANAN HASIL PERIKANAN

A. Kompetensi
Kompetensi Dasar : Setelah mengikuti pembelajaran ini peserta didik dapat:
1. Memahami konsep jaminan mutu dan keamanan
hasil perikanan

2. Menerapkan konsep sanitasi dan higiene personel
dalam praktek diversifikasi produk hasil perikanan
3. Bersikap jujur dalam penerapan konsep sanitasi dan
higiene personel

B. Tujuan Pembelajaran
1. Setelah pembelajaran peserta didik dapat mengetahui konsep jaminan mutu dan
keamanan hasil perikanan dengan benar
2. Setelah pembelajaran peserta didik dapat menjelaskan kaitan antara Hazard
Analysis Critical Control Point (HACCP), Good Manufacturing Practices (GMP)
dan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) dalam jaminan mutu dan
keamanan hasil perikanan dengan benar
3. Peserta didik dapat menerapkan konsep sanitasi dan higiene Personel dalam
praktek diversifikasi produk hasil perikanan sesuai prosedur
4. Peserta didik dapat bersikap jujur dalam penerapan konsep sanitasi dan higiene
personel

C. Materi Pembelajaran

Materi Pokok Jamina : n mutu dan keamanan hasil perikanan
Sub Materi Pokok 1. Ha z a (HACCP)
: rd Analysis Critical Control Point
2. Good Manufacturing Practices (GMP)
3. Standard Sanitation Operational Procedure (SSOP)

125