Page 77 - KURIKULUM DIVERSIFIKASI FLIP

supaya mengalir ke arah rak-rak ikan. Angin yang membawa uap air dari tubuh
ikan akan keluar dari lubang-lubang ventilasi. Berikut ini merupakan gambar
pengeringan ikan mekanis

Gambar.7.3. Pengeringan ikan mekanis
Sumber: https://img2.exportersindia.com/product_images/bc-full/2022/1/5561225/tray-dryer-1641893154-6153331.jpeg

Alat pengering mekanis antara lain: oven, alat pengering berbentuk kotak
(cabinet-type dryer), alat pengering berbentuk lorong (tunnel dryer), alat
pengering bersuhu rendah (cold dryer ), alat pengering dengan sinar infra merah,
alat pengering beku hampa (vacuum freeze drying). Pengeringan mekanis
memiliki beberapa keunggulan, diantaranya:
a) Ketinggian suhu, kelembaban dan kecepatan udara mudah diatur.
b) Sanitasi dan higiene lebih mudah dikendalikan.
c) Tidak memerlukan tempat yang luas.
d) Waktu pengeringan menjadi lebih teratur (tidak terpengaruh oleh adanya
musim hujan).
Proses pengeringan ikan secara mekanis dapat menggunakan jenis
oven SS Tray Dryer adalah sebagai berikut: ikan yang telah digarami dikeluarkan
dari wadah, kemudian ikan dicuci dan dibersihkan dari kotoran serta sisa-sisa
garam yang menempel pada tubuh. Masukkan ikan ke tempat pengeringan alami
atau pengeringan buatan/mekanis. Selanjutnya dikeringkan, lama pengeringan
dipengaruhi oleh jenis pengeringan yang digunakan serta ukuran ikan yang
dikeringkan. Setelah kering, ikan disortir berdasarkan kualitasnya dan dikemas
dengan baik untuk menghindari kerusakan selama penyimpanan. Untuk lebih

82