Page 37 - E Book rempah koe

14. Kayu Manis

Kayu manis ialah
jenis pohon penghasil rempah-
rempah. Termasuk ke dalam
jenis rempah-rempah yang
dihasilkan dari kulit bagian
dalam yang kering, yang amat

beraroma, manis, dan pedas.
Merupakan salah satu bumbu
makanan tertua yang
digunakan manusia. Bumbu ini
digunakan di Mesir Kuno sekitar
5000 tahun yang lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-
kitab Perjanjian Lama. Tumbuhan dengan genus Cinnamomum dan
famili Lauraceae memiliki aroma yang kuat, bersifat hangat, dan rasa yang
manis. Bagian kayu manis yang dapat dimanfaatkan adalah kulit kayu bagian
dalam yang dipotong dengan ketebalan tertentu atau dalam bentuk bubuk kayu
manis. Kulit kayu manis memiliki aroma khas yang wangi dan terasa manis.

Nama Daerah :
Holim, holim manus (Sumatera), modang siak-siak (Batak), kanigar, kayu
manis (Melayu), madang kulit manih (Minang kabau). Huru mentek, kiamis
(Sunda), kanyengar (Kangean). Kesingar (Nusa Tenggara), kecingar, cingar
(Bali), onte (Sasak), Kaninggu (Sumba), Puu ndinga (Flores)

Nama Latin :

Cinnamomum verum, sin. C. Zeylanicum

Kandungan Zat :
Minyak Atsiri, protein, serat, kalsium, zat besi, kalium, selenium, fosfor,
vitamin A, vitamin B, vitamin K, serta zat-zat yang memiliki efek antioksidan
polifenol, flavonoid, antibakteri, dan antiradang.