Page 15 - pomona
P. 15

Жир фритюрный                         Значение                      Метод
                    “POMONA” Т                                                     исследования



           Массовая доля жира %,                         99.8                       ДСТУ 4463
           не менее

           Массовая доля влаги и летучих                  0.2                       ДСТУ 4463
           веществ %, не более

           Кислотное число, мг КОН/г,                     0.2                       ДСТУ 4463,
           не более                                                                 ДСТУ 4350

           Перекисное число,                               1                     ДСТУ 4463, ДСТУ
           ммоль (1/2 O)/кг, не более                                          4570, ДСТУ ISO 3960

           Температура плавления, С*                     До 20                      ДСТУ 4463,
                                                                                  ДСТУ ISO 6321

           Массовая доля твердых                         До 5                       ДСТУ 4463,
           триглицеридов при                                                      ДСТУ ISO 8292
           температуре 20°С

           Массовая доля насыщенных                      11-46                      ДСТУ 4463,
           жирных кислот, % не более                                              ДСТУ ISO 6321

           Массовая доля трансизомеров                     2                        ДСТУ 4463,
           жирных кислот.%,не более                                               ДСТУ ISO 6321

           Вкус и аромат                        Чистый, свойственный                ДСТУ 4463              ФРИТЮРНЫЕ ЖИРЫ
                                                  обезличенном жира

           Цвет                                        От белого                    ДСТУ 4463

                                                  до светло-желтого

           Энергетическая ценность 100 г.              3692/898
           Продукта, кДж/ккал


                                                                                                           15
   10   11   12   13   14   15   16