Page 11 - pomona
P. 11

Заменители молочного жира                   Значение                      Метод
                     “POMONA”                    Серия Т                 Серия П   исследования



           Массовая доля жира %,                 99.8             99.8              ДСТУ 4463
           не менее

           Массовая доля влаги и летучих          0.2              0.2              ДСТУ 4463
           веществ %, не более

           Кислотное число, мг КОН/г,             0.2              0.2              ДСТУ 4463,
           не более                                                                 ДСТУ 4350

           Перекисное число,                       1                1            ДСТУ 4463, ДСТУ
           ммоль (1/2 O)/кг, не более                                          4570, ДСТУ ISO 3960

           Температура плавления, С*            32-35            37-41              ДСТУ 4463,
                                                36-39                             ДСТУ ISO 6321
           Массовая доля твердых                22-31            22-31              ДСТУ 4463,
           триглицеридов при                                                      ДСТУ ISO 8292
           температуре 20°С
           Массовая доля насыщенных             42-50            42-50              ДСТУ 4463,
           жирных кислот, % не более                                              ДСТУ ISO 6321
           Массовая доля трансизомеров             2                2               ДСТУ 4463,
           жирных кислот.%,не более                                               ДСТУ ISO 6321


           Вкус и аромат                         Чистый, свойственный               ДСТУ 4463


                                                  обезличенному жиру,                                      КОНДИТЕРСКИЕ ЖИРЫ

                                                или с легким привкусом

                                                    ароматизатора

           Цвет                               От белого до светло-желтого           ДСТУ 4463


                                             (в зависимости от содержания
                                                      красителя)

           Энергетическая ценность 100 г.      3692/898         3692/898
           Продукта, кДж/ккал
                                                                                                           11
   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16