Page 66 - E-MODUL BERORIENTASI PBL MATERI LAJU REAKSI

KUNCI JAWABAN DAN PEDOMAN PENSKORAN

No. Jawaban Skor
1. Bahan baku pembuatan kertas adalah pulp (bubur kertas), 3 = Jika menjelaskan
yang dihasilkan dari selulosa yang terdapat dalam tumbuh- tujuan penghalusan
tumbuhan berserat. Proses penghalusan bahan baku ini sangat bahan baku, akibat
penting dalam pembuatan kertas. Tujuannya adalah untuk bahan baku tidak
mereduksi serat kayu secara kimia atau mekanis menjadi bahan dihaluskan, dan
berserat lignoselulosa. Proses ini membantu dalam pembentukan dihubungkan dengan

lembaran kertas melalui penggilingan serat. teori tumbukan
Jika bahan baku tidak dihaluskan, maka serat-serat tersebut 2 = Jika menjelaskan
tidak akan terpisah dengan baik dan tidak akan membentuk tujuan penghalusan
lembaran kertas yang halus dan rata. Selain itu, kertas yang bahan baku dan
dihasilkan mungkin tidak memiliki kekuatan dan kekakuan yang akibat bahan baku
cukup. tidak dihaluskan.
Dihubungkan dengan teori tumbukan, proses penghalusan 1 = Jika menjelaskan
ini bisa dilihat sebagai upaya untuk meningkatkan jumlah tujuan penghalusan
tumbukan efektif antara partikel-partikel serat. Dalam teori bahan baku saja
tumbukan, suatu reaksi kimia hanya dapat terjadi jika partikel- 0 = Jika tidak
partikel reaktan bertumbukan dengan orientasi dan energi kinetik menjawab
yang cukup. Dengan menghaluskan bahan baku, maka akan
meningkatkan luas permukaan serat yang tersedia untuk

tumbukan, sehingga memperbesar peluang terjadinya tumbukan
efektif. Hal ini pada akhirnya akan meningkatkan laju reaksi,
dalam hal ini proses pembentukan lembaran kertas.
2. Dalam pembuatan roti, katalis yang biasa digunakan adalah 3 = Jika menyebutkan
ragi, dalam hal ini yang disebutkan dalam ilustrasi tersebut adalah zat katalis, fungsi
rahi yang mengandung enzim zymase. Ragi berfungsi sebagai katalis, dan
katalis biologis yang mempercepat reaksi fermentasi1. Fermentasi pengaruhnya dalam
adalah proses di mana ragi mengubah gula yang ada dalam proses pembuatan
adonan menjadi gas karbon dioksida (CO2) dan alkohol. Gas roti.

karbon dioksida ini akan membuat adonan roti mengembang, 2 = Jika menyebutkan
sehingga adonan menjadi lebih ringan dan lebih besar. zat katalis dan fungsi
Jika ragi mati atau tidak aktif, maka proses fermentasi tidak katalis.
akan berlangsung dengan baik. Akibatnya, adonan tidak akan 1 = Jika menyebutkan
mengembang sempurna dan roti yang dihasilkan akan bantet. zat katalis saja.
Oleh karena itu, ragi sangat penting dalam proses pembuatan roti 0 = Jika tidak
untuk menciptakan tekstur yang diinginkan. menjawab
3. Untuk memperlambat pembusukan keju, kita bisa melakukan 3 = Jika menyebutkan
beberapa upaya berikut: lebih dari satu upaya

62