Page 82 - Modul Biokimia Andi Tenri Ola Rivai
P. 82
Pada proses glikolisis yang terjadi didalam sitoplasma sel adalah mengubah molekul glukosa
menjadi asam piruvat dimana proses ini juga akan disertai dengan membentukkan ATP.
Jumlah ATP yang dapat dihasilkan oleh proses glikolisis ini akan berbeda bergantung asal
molekul glukosa (Yasi dan Charis Fathul Hadi, 2018).
Glikolisis dan fermentasi pada dasarnya mengacu pada proses yang sama, walaupun produk
akhir kedua proses tersebut berbeda. Glikolisis ini umumnya merupakan istilah yang
digunakan untuk sel- sel hewan, sementara istilah fermentasi sendiri umumnya digunakan
untuk reaksi yang terjadi pada bakteri dan khamir. Walaupun proses glikolisis ini melibatkan
pemecahan glukosa atau karbohidrat yang bersesuaian untuk nantinya menjadi asam
piruvat (Fried dan George J. Hademenos, 2006).
Glikogen merupakan bentuk simpanan glukosa didalam hati dan otot dan akan dimobilisasi
sebagai glukosa saat jaringan membutuhkan. Tubuh menyimpan glukosa sebagai glikogen
karena bentuknya tidak terlarut serta tidak berdifusi dari tempat penyimpannya. Glikogen
juga mempunyai jumlah energi lebih tinggi dibandingkan glukosa (meskipun diperlukan
energi untuk membentuknya dari sebuah glukosa). Dan glikogen ini mudah dipecah dengan
pengaruh enzim (Wahyuni, 2017).
Metabolisme karbohidrat meliputi glikolisis, glikogenesis, glikogenolisis, dan
glukoneogenesis. Glikogenesis adalah pembentukan glikogen dari glukosa. Memungkinkan
penyimpanan kelebihan glukosa untuk digunakan kemudian. Glikogen dapat dengan cepat
dipecah menjadi glukosa yang diatur oleh enzim glikogen sintesis. Keempat proses ini saling
terikat dan bekerja sama dalam menyediakan energi, dan mempertahankan fungsi tubuh
yang optimal (Lahdimawan, dkk, 2022).
Sintesis glikogen dikatalisi oleh enzim glikogen sintase dan enzim pembentuk cabang. Proses
pembentukan glikogen dari glukosa disebut glikogenesis. Glikogenolisis proses penguraian
atau pemecahan glikogen untuk menghasilkan glukosa 1-fosfat yang di katalisis oleh enzim
fosforilase.
79
