Page 84 - ANTVAN ЗИМА

10фактов о Источник: www.vogue.ua

ГОЛУБЫХ Фото: www.fioccastudio.com
СЫРАХ

. Итальянская горгондзола считается одним из самых старых

видов голубого сыра. Первые упоминания о ней датируются IX ст.

. Витиеватые зелёно-голубые прожилки в сыре созданы благо-

родной плесенью рода Penicillium.

. В 100 г. голубого сыра содержится около 350 калорий, 29 г. жи-

ров, 21 г. белков, 2 г. углеводов и 1 мг. витамина B12.

. Джером К. Джером в юмористической повести “Трое в лодке не

считая собаки” так описал аромат голубого сыра: «Мощностью в
двести лошадиных сил действовал с ручательством в радиусе трёх
миль и валил человека с ног на расстоянии двухсот ярдов».

. Процесс изготовления голубых сыров прост. Сперва сырную

массу натирают солью, добавляют грибок, а через некоторое вре-
мя протыкают её специальными металлическими спицами, что-
бы плесень лучше распространилась по сыру. Срок вызревания
современных голубых сыров занимает от 1-го до 5-ти месяцев.

. Любителей сыра называют “турофилами”. Греческое слово

τυρός переводится как “сыр”.

. Карл VI Безумный, король Франции с 1380 по 1422 г. был боль-

шим любителем голубых сыров, производящихся в селении
Рокфор-сюр-Сульзон на юге страны. В 1411 г. он даже приставил
охрану к пещерам, в которых созревали лакомые сыры.

. До начала массового производства голубых сыров плесень рода

Penicillium получали от заплесневелого хлеба и ждали, когда она
естественным образом распространится на сырную массу.

. Сорта голубого сыра – рокфор, горгондзола, камбоцола, данаблю,

дорблю, стилтон, сент-агюр, парсифаль, бергадер.

. Неожиданное гастрономическое сочетание горького шоколада и

голубого сыра дарит небанальный вкусовой опыт.