Page 25 - Modul Fisa XI
P. 25
d. Pelilinan => Beberapa jenis buah secara alami dilapisi lilin yang berfungsi sebagai
pelindung terhadap serangan fisik, mekanik, dan mikrobiologis. Pelapisan lilin
pada buah-buahan sebenarnya adalah menggantikan dan menambah lapisan lilin
alami yang terdapat pada buah yang sebagian besar hilang selama proses
penanganan.
Lilin yang digunakan dapat berasal dari sumber alami seperti tanaman, hewan,
minerla maupun sintesis seperti beeswax, parafin wax, shellac (lilin dari insecta).
Syarat lilin yang digunakan tidak mempengarui bau dan rasa buah, cepat kering,
harga murah, dan mudah diperoleh.
e. Labelling dan pengemasan
f. Penyimpanan => jeruk yang disimpan bebas dari lecet kulit, memar, busuk, dan
kerusakan lainnya, suhu ruang penyimpanan dijaga agar mendapatkan hasil yang
baik.
Penyortiran dan pencucian Pemutuan
