Page 13 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN

sebagai sumber dan cadangan energi. Lemak disimpan di jaringan bawah
kulit.1 gr lemak menghasilkan ±9,3 kalori. Lemak ikut serta membangun

jaringan tubuh yang diperlukan sebagai bahan penyusun membran sel
dan sebagai penghemat protein.

Kebutuhan lemak tidak dinyatakan secara mutlak. WHO

menganjurkan konsumsi lemak sebanyak 20-30% dari kebutuhan energi
total yang dianggap baik untuk kesehatan. Jumlah tersebut merupakan

jumlah lemak yang dapat memenuhi kebutuhan asam lemak esensial
tubuh dan membantu penyerapan vitamin larut lemak. Asam lemak

omega-3 terutama EPA (Eicosapentaenoic acid) dan DHA
(Docosahexaenoic acid) merupakan asam lemak esensial yang

berpengaruh baik terhadap kesehatan karena dapat membantu mencegah

dan menghambat pertumbuhan sel kanker, memperbaiki tekanan darah,
meningkatkan kekebalan tubuh, bahkan membantu meningkatkan

kemampuan belajar dan mengingat.

4. VITAMIN

Vitamin merupakan zat-zat yang sangat diperlukan oleh tubuh

untuk kelancaran proses-proses di dalam tubuh. Walaupun vitamin hanya
diperlukan dalam jumlah yang sedikit namun tanpa vitamin proses dalam

tubuh bisa terganggu. Secara garis besar vitamin dikelompokkan menjadi
Vitamin yang larut dalam air, yaitu vitamin B kompleks yang terdiri atas B1

(tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), B5 (asam pantotenat), B6

(piridoksin)B11 (asam folat), B12 (sianokobalamin), vitamin H (biotin), dan
vitamin C (asam askorbat) dan vitamin yang larut dalam lemak atau

minyak yaitu vitamin A (retinol), D (kalsiferol), E (tokoferol), dan K
(antidikumrol/menadion).

Vitamin dapat berfungsi sebagai ko-enzim, yaitu suatu zat yang

memacu bekerjanya suatu enzim. Terdapat dua kelompok vitamin, yaitu
vitamin yang larut dalam lemak dan tidak larut dalam lemak. Vitamin larut

dalam lemak mempunyai sifat dapat disimpan. Bila jumlah yang tersedia
lebih banyak dari yang diperlukan tubuh, akan disimpan di dalam lemak

dalam waktu yang cukup lama.

6