Page 21 - Manual Practico Digital de Crianza Técnica en Especies Menores
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C. PRODUCTOS Y
SUBPRODUCTOS
La carne es un alimento esencial en la dieta de los
frecuentes consumidores de las cordilleras de los
Andes, ya que proporciona al organismo humano
gran cantidad de nutrientes, que proviene
básicamente del tejido muscular, parte fundamental
de las carnes. (Vignale Lake, K. 2010)
La carne de cuy contiene un porcentaje de grasa
menor al 10%, con alto contenido de proteínas
(20.3%), baja en contenidos de colesterol (65mg/100g)
y sodio) alto contenido de Omega 3. Vitaminas,
especialmente del complejo B en proporción hasta de
15mg por 100g y alto contenido de aminoácidos
indispensables para el organismo. (Vignale Lake, K.
2010)
