Page 118 - Dez2017

Da sollte eigentlich Schluss sein mit den Weißen, doch Dr. Tauscher entschließt sich, einen weiteren Roten Riesling aus dem Weingut Jäger zu öffnen. Es war der richtige Griff, wie sich bei der Verkostung zeigt. Ein Spontangärer, wie er selten gelingt, mit ausgeprägter Feuersteinnote und Weinbergsp rsich; ein tolles Mundgefühl.
Inzwischen steht die Gans auf unserem Tisch und die wollen wir mit Rotwein genießen. Das Angebot auf der Karte macht uns die Auswahl schwer, doch Dr. Tauscher drängt: „Da müssen wir jetzt durch.“ Er wählt aus dem Weingut Rothweiler einen Dacapo aus und der begeistert uns. Sanfte Tabaknoten steigen aus dem Glas auf, ein Fruchtpotpourrie aus Brombeere und reifer Kirsche, in dunklem Violett. Jetzt steht der Blaue Zweigelt aus dem Weingut Jäger ziegelrot im Glas, verströmt Aromen von Johannisbeere, Himbeere und reifer Kirsche und sehr angenehmer Gerbstoffstruktur.
Wie es der Zufall will, begrüßt Thomas Neubauer einen seiner Weinlieferanten aus der Pfalz und stellt ihn uns vor. Winzer Michael Schreieck aus Stankt Martin, hat gerade seinen Pinot noir ausgeliefert und drängt darauf: „Den müssen Sie probieren!“ Wir kosten und sind begeistert. Ein Pinot par excellence, leicht rauchig, rote Fruchtnoten, und Dr. Tauscher stellt begeistert fest: „Valrhona- Schokolade, die beste Schokolade, die es gibt.“
Das Finale
Im Finale wollen wir es wissen und greifen zu einem Cabernet-Sauvignon des Jahrgangs 2012, aus dem Weingut Willi Fleischer in Mainz- Hechtsheim. Ein Rheinhesse, karminrot, mit leicht bräunlichen Re exen. Cassistöne, Röstaromen und Trockenfrüchte setzen im Mundraum ihr vinophiles Geschmackserlebnis fort.
Inzwischen hat uns Hotelfachfrau Vanessa ihr Dessert serviert. Eine tolle Kreation mit schokoladigem Brownie als Basis, aufgesetzt ein Zitronensorbet und mit einem Baiser als Haube versehen. Schon richtet sich der Blick unseres Weinfachmanns wieder in die Weinkarte mit der Frage: Welche Weine können neben diesem Dessert bestehen?
Er wählt einen Gelben Muskateller aus dem Weingut Scheffer, Zotzenheim, Rheinhessen aus. Der den Wein prägende Rosenholzduft, feine Muskattöne und der An ug von Marillen werden zum interessanten Pendant des Desserts. Problemlos nimmt es auch die Huxelrebe, Auslese,
winery, brick red in the glass, exudes aromas of currant, raspberry, and ripe cherry and has very pleasant tannin structure.
As luck would have it, Thomas Neubauer welcomes one of his wine suppliers from the Palatinate and introduces him to us. Winemaker Michael Schreieck from Stankt Martin has just delivered his Pinot noir and insists: „You have to try it!“ We taste it and are thrilled. A pinot par excellence, slightly smoky with red fruit notes, and Dr. Tauscher states enthusiastically: „Valrohna chocolate, the best chocolate there is.“
The nale
For the nale, we want to go all out and choose a Cabernet Sauvignon from the 2012 vintage from the winery Willi Fleischer in Mainz-Hechtsheim. A Rheinhesse, carmine red, with slightly brownish re ections. Cassial notes, roasted aromas, and dried fruits continue their vinophilic taste experience in your mouth.
Vanessa serviert das Dessert
Vanessa serves the dessert.
In the meantime, hotel manager Vanessa has served our dessert. A great creation with chocolate brownie as a base under a lemon sorbet and meringue to cover it. Our wine expert has already turned his attention back to the wine list with the question: Which wines pair with this dessert?
He chooses a Yellow Muscatel from the Scheffer, Zotzenheim, Rheinhessen winery. The rosewood scent that characterises the wine, ne muscat tones, and a hint of apricots are interesting counterparts to the dessert. The choice of the Huxelrebe from the Schweickhard winery in Appenheim, likewise in Rheinhessen, also goes well with the dessert. The purity of mango and passion fruit suggests very healthy grapes.
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