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bis zu 17 Gramm Dosage pro Liter, und auch der brut, der typischste aller heutigen Champagner, spielt mit bis zu 12 Gramm Süße. In Verbindung mit dem Mousseux und der prägnanten Säure fällt diese Dosage zunächst nicht auf, doch wenn man die ersten brut nature oder zero dosage probiert, dann wird der Verzicht auf jegliche Süße offensichtlich. Dass man dieses überhaupt machen kann, hat mit einem weiteren Wandel zu tun. Es sind die Veränderungen im Weinberg; denn die Winzer, die sich dem neuen, dem unmaskierten Champagner verschrieben haben, machen das, was in anderen Anbaugebieten schon viel länger gang und gäbe ist. Sie investieren viel mehr Zeit in den Weinberg, um dort den Basiswein zu schaffen, aus dem später ein großer Wein entstehen kann. Dabei haben sie begonnen, sich immer genauer mit den Bodentypen und den Klimata zu beschäftigen, welche die Champagne bietet. Während meist die Kreide als wichtigstes Merkmal der Champagne propagiert wird, gibt es in weiten Teilen der Champagne gar keine Kreide, dafür aber Kalk, Lehm, Ton, Mergel, sandige Böden und viele kombinierte Böden. So bietet sich die Möglichkeit, jedem Terroir auch seinen eigenen Wein zu widmen.
Diese Weine ergänzen den typischen Champagner, wie wir ihn kennen; denn der hat sich in seiner heutigen Form vor allem daraus entwickelt, dass die Champagne es mit ziemlich widrigen Bedingungen zu tun hat. Sie liegt sehr
Since he had only 1.5 acres he decided to make just one wine
that what is already much commonplace in other wine-growing areas. They are investing much more time in the vineyard to create the base wine, which can later become a great wine. Here, they have started to work on the soil types and climates used in champagne production. While chalk is usually propagated as the most important characteristic of the Champagne region, there is no chalk at all in large parts of it. But there is lime, clay, marl, sandy soils and many combined soils. In this way it is possible to dedicate each terroir to the production of a single wine.
These wines complement the typical champagne as we know it. That‘s because this wine in its current form has developed from the fact that champagne is actually grown in some fairly hostile circumstances. Champagne lies very far to the north, it is often cold, late frosts and hail are common and there have been years in which the grapes could not ripen. To counteract these factors production has is moved over, at least for the basic cuvée, the most important wine of any Champagne House, to using grapes from different parts of Champagne and also to combine several years‘ vintages in a cuvée wine. These wines make up over 90% of all champagne. In addition to this wine, most houses offer a Rosé Brut as well as vintage wines as cuvée and rosé, the obligatory Blanc de Blancs Chardonnay, a semi-dry demi- sec here and there or the so-called prestige cuvées like Dom Pérignon, Roederer Cristal or La Grande Dame de Veuve-Clicquot. These houses and cuvées shape the image of Champagne - and rightly so. They provide for the dissemination of the wines, offer glamour, prestige and in the process made a region successful which, as late as the 1960s, belonged to the poorest in France. Today, almost every inhabitant of Champagne bene ts from this luxury drink.
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