Page 102 - Avanzado-Ambiente y salud_Unidad 2_texto 1°_ciclo avanzado

Algunos estudiantes del Pero en nuestra comunidad
CEBA no se alimentan de se produce una gran Busquemos información
manera correcta. variedad de frutas y de los alimentos para
verduras. compartirla con los demás.

Un alimento completo
La quinua, que tiene un protagonismo cada vez mayor, contiene los nutrientes
necesarios para el crecimiento adecuado de las personas.

La quinua es una planta Dicotiledóneas, su nombre científico es
Chenopodium quinoa Willdenow. Originaria de los andes de
américa, específicamente de la hoya del Titicaca, entre Perú y
Bolivia, lugar donde se encuentran la mayor cantidad de variedades
y se cultiva desde épocas preincaicas. Alcanza un tamaño de 0.5 a
2m de altura, posee un tallo recto o ramificado y su color es
variable; las semillas, que constituyen la parte de mayor valor
alimenticio, son pequeños gránulos de color variado.
Usos de la quinua

Composición química y valor nuitricional Alimentación humana
Contenido en 100 gr. de quinua Entre los granos andinos, la Su consumo el grano entero, la
quinua es el de mayor cantidad harina cruda o tostada, hojuelas,
Elemento Unid Valor Elemento Unid Valor de proteínas y minerales. sémola y polvo instantáneo.
Agua % 12.00 Carbohidratos % 69.29 Ciencia, Tecnología y Salud
Proteínas % 10.00 Ceniza % 3.20 Alimentación animal
Grasas % 5.70 Celulosa % 4.30 Se utiliza los residuos, de la
La planta entera se usa como cosecha para alimentar vacunos,
forraje verde.
Minerales ovinos, cerdos, caballos y aves.
El grano de la quinua tiene casi todos los minerales es un nivel
superior a los cereales, contiene fósforo, calcio, hierro, potasio, Uso medicinal
magnesio, manganeso, zinc, litio y cobre. Su contenido de
hierro es dos veces más alto que el del trigo, tres veces más alto Uso medicinal las hojas, tallos y granos, a los que se atribuyen
que el del arroz y llega casi al nivel del frijol. propiedades cicatrizantes, desinflamantes, analgésicas contra el dolor
de muelas, desinfectantes de las vías urinarias.

Quinua Quinua
perlada ploma
Variedades
Quinua de quinua Quinua
pasankalla (3000) blanca

Quinua Quinua
witulla Quinua Quinua negra
q´alto amarilla

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