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Pirámide alimenticia

Es un diagrama donde se indican los alimentos y las cantidades que se deben
consumir para obtener una dieta sana y balanceada. Cada grupo de alimentos
proporciona algunos nutrientes, pero no todos los que el organismo necesita; sin
embargo, ningún grupo es más importante que otro. Para el buen funcionamiento
del cuerpo es necesario que los alimentos de todos los grupos formen parte de
la dieta.

Los nutrientes que el organismo necesita se pueden obtener con una dieta
equilibrada y variada, basada en los principios de la pirámide alimenticia:
§ Grupo 1: base de la pirámide, alimentos ricos en carbohidratos.

§ Grupo 2: vegetales y verduras, ricos en vitaminas, minerales y fibra.
§ Grupo 3: frutas, buenas fuentes de vitaminas, minerales y fibra, sobre todo
cuando se consumen de manera natural.
§ Grupo 4: necesarios para la construcción y mantenimiento de los tejidos del
cuerpo, la formación de enzimas, hormonas y diversos fluidos corporales.
§ Grupo 5: mayores proveedores de calcio, un mineral interviene en la formación
de huesos y dientes.
§ Grupo 6: lípidos (grasas y aceites), fuente más concentrada de energía que
los carbohidratos y las proteínas. Está en la parte superior de la pirámide y se
debe consumir con moderación.

Pirámide nutricional andina

El Ministerio de Agricultura y el Instituto Nacional de Salud presentaron las
pirámides nutricionales andinas formada por agua, carbohidratos, verduras,
frutas, carnes, lácteos y adicionalmente grasas y dulces.

En la pirámide, los alimentos están distribuidos en grupos y ubicados según la
proporción en que deben ingerirse. Se deben consumir en mayor cantidad los
que aparecen en la base, y en menor cantidad, los del nivel superior.

En la base se encuentran los ocho vasos de agua que se tiene que beber
diariamente. Así, el organismo funcionará correctamente y evitará el
estreñimiento. El segundo grupo lo componen los cereales y los granos
andinos como la quinua y la kiwicha. También están los tubérculos, como la
papa, el pan preparado a base de cereales, la mashca, cañihua, soya y tarwi.
En el tercer nivel encontramos frutas y verduras como plátano, manzana,
granadilla, mango, zanahoria, tomate y lechuga, los cuales tienen vitaminas
y minerales. Representando a las proteínas, en el cuarto grupo, encontramos
la carne de pescado, el pollo y el chancho, así como el charqui, el huevo y las
frutas secas. También están los lácteos como la leche, el yogur y el queso, que
aportan calcio. Finalmente, en la punta de la pirámide están los alimentos que
aportan grasa, como las galletas, chocolates, aceitunas y aceites.

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