Page 24 - E-Modul Sistem Koloid Maifi Dwi Andrean
P. 24
S I S T E M K O L O I D
CEP News!
Donat (doughnut atau donut dalam bahasa
Inggris) adalah penganan yang digoreng, dibuat dari
adonan tepung terigu, gula, telur dan mentega. Donat
yang paling umum adalah donat berbentuk cincin dengan
lubang di tengah. Donat yang memiliki bentuk yang padat
dan mempunya pori-pori kecil ternyata merupakan salah
satu jenis koloid yaitu buih padat. Proses peragian pada
donat yang yang melepas gas karbondioksida terlibat
dalam proses pembuatan donat. Zat pembuih protein
gluten dari tepung kemudian akan membentuk lapisan
tipis mengelilingi gelembung-gelembung karbondioksida
untuk membentuk buih padat.
Ayo Membuat!
Pembuatan Donat Kentang
Alat: Bahan:
Baskom 1 buah Tepung terigu 1 Kg
Mangkok 1 buah Kentang (direbus dan dihaluskan) 400 g
Pisau 1 buah Gula pasir 200 g
Panci 1 buah Garam 1 sdt
Sendok 1 buah Mentega 140 g
Penggerus 1 buah Susu bubuk 100 g
Air 200 mL
Ragi 22 g
Kuning telur 8 butir
Minyak goreng secukupnya
16
Chemistry is fun
