Page 24 - E-Modul Sistem Koloid Maifi Dwi Andrean
P. 24

S I S T E M    K O L O I D





                                         CEP News!



                                      Donat  (doughnut  atau  donut  dalam  bahasa
                               Inggris)  adalah  penganan  yang  digoreng,  dibuat  dari

                               adonan  tepung  terigu,  gula,  telur  dan  mentega.  Donat

                               yang paling umum adalah donat berbentuk cincin dengan

                               lubang di tengah. Donat yang memiliki bentuk yang padat
                               dan mempunya pori-pori kecil ternyata merupakan salah

                               satu jenis koloid yaitu buih padat. Proses peragian pada

                               donat  yang  yang  melepas  gas  karbondioksida  terlibat

                               dalam  proses  pembuatan  donat.  Zat  pembuih  protein
                               gluten  dari  tepung  kemudian  akan  membentuk  lapisan
                               tipis  mengelilingi  gelembung-gelembung  karbondioksida

                               untuk membentuk buih padat.





                          Ayo Membuat!





                                                Pembuatan Donat Kentang

                 Alat:                                       Bahan:

                 Baskom                1 buah                Tepung terigu               1 Kg

                 Mangkok               1 buah                Kentang (direbus dan dihaluskan)    400 g

                 Pisau                 1 buah                Gula pasir                  200 g
                 Panci                 1 buah                Garam                       1 sdt

                 Sendok                1 buah                Mentega                     140 g

                 Penggerus             1 buah                Susu bubuk                  100 g

                                                             Air                         200 mL

                                                             Ragi                        22 g
                                                             Kuning telur                8 butir

                                                             Minyak goreng               secukupnya




                                                                                                          16
                    Chemistry is fun
   19   20   21   22   23   24   25   26   27   28   29