Page 22 - E-CHEMMAGZ LAJU REAKSI ETNOSAINS MINANGKABAU

Bahan 1000 gram Mari

120 gram
Alat: Wadah ketan hitam Mencoba!

2,5 butir ragi
Kompor gula pasir
Panic kukusan

Sendok 10 lembar
daun pisang

Gas 200 ml air
Tempat
pengemasanan

Label

Prosedur Kerja

1. Ambil masing-masing 500 gram beras ketan dan pisahkan ditempat

yang berbeda dengan cara melabeli wadah A dan wadah B.

2. Cuci masing-masing beras lalu rendam selama 30 menit.

3. Tiriskan masing-maisng beras ketan yang telah direndam, kemudian

kukus hingga separoh matang.

4. Setelah itu, masing-masing nasi yang tersebut disimpan dimasing-

masing nampan. Lalu diamkan hingga dingin.

5. Selanjutnya tahap penaburan ragi, untuk nasi ketan Wadah A

ditaburi sebanyak 1 butir ragi yang telah dihaluskan, untuk wadah B

ditaburi sebanyak 1,5 butir ragi yang sebelumnya sudah dihaluskan.

Masing-masing ditaburi secara merata.

6. Lapisi wadah dengan daun pisang.

7. Letakkan nasi ketan dalam wadah yang telah dilapisi tadi, kemudian

tutup rapat sehingga udara tidak masuk kedalam wadah tersebut.

8. Simpan selama 3-4 hari.

9. Tape ketan siap disajikan.
21