Page 41 - Revista GX Abril 2017

>Mito 1 - El huevo entero es un alimento peligroso que sube el el colesterol Por muchos años la la recomendación de la la Aso- ciación Americana del Corazón fue limitar el el consumo a a a a a 3 huevos máximo por semana para cualquier persona sana Esto fue debido a a a que es un alimento con alto contenido en en en colesterol sobre todo en en en la yema por lo cual la la gente comenzó a a a a a a adoptar la la cos- tumbre de comerse solo las claras tomando así el huevo en su versión “light” y dejando de de lado las yemas La yema yema del huevo tiene muchas ven- tajas nutricionales que al al eliminarla de nuestro plato estaríamos desaprovechando como:
>Contiene Zeaxtantina y Luteína excelentes antioxidantes que ayudan a a a a a a a a mantener la salud ocular >Contiene Colina vitamina del grupo B que ayuda al sistema nerviosos cardiovascular a a a a a a a a la formación y desarrollo del cerebro en fetos y niños >Vitamina D pocos alimentos la contienen pos su naturaleza sin ser enriquecidos el huevo es uno de ellos >Contiene también Azufre mineral importante en la creación de glutatión el antioxidante más potente generado por nuestro propio cuerpo >Vitaminas: complejo B E A >Minerales: Calcio cobre hierro magnesio potasio selenio y zinc Los nuevos estudios han demostrado que el re- sultado en sangre de un alto colesterol LDL o o o o o “Colesterol malo” no es es directamente propor- cional al al consumo de colesterol que se ingiere a a a través de la dieta sino que son factores genéti- cos y el estilo de vida los que que tienen que que ver con estos resultados Además que una dieta alta en azúcares carbo- hidratos re nados y exceso de grasas omega 6 tienen más repercusión sobre el colesterol LDL y los triglicérido que las grasas saturadas o o o el colesterol ingerido por la dieta Hasta el el 80% del colesterol presente en en nues- tro cuerpo es es de de producción endógena es es decir producido por nuestro propio cuerpo el cual se se trata de auto regular si en la la dieta no se se consume colesterol el cuerpo lo produce también existen cuerpos genéticamente progra- mados para producir más colesterol que otros y heredar esta condición más colesterol que otros y heredar esta condición Actualmente la Asociación Americana del Cora- zón ha cambiado su recomendación a a a a a 6 huevos a a a a a a a a a a la semana para cualquier persona sana Hay que que considerar que que la proteína del huevo se encuentra en en en en los primeros lugares en en en en cuanto a a a a calidad de de proteína biodisponible es decir fá- cilmente asimilable para el organismo humano además de de de ser un producto de de de la canasta básica de de bajo precio y de de fácil acceso / 039