Page 22 - Media Pembelajaran_E Majisains_Pengelolaan Si Hijau

Tahukah kamu proses

InSan fermentasi dan bioteknologi

Info Sains pangan itu apa? Jika tidak,

mari kita simak bersama.

Fermentasi Bioteknologi Pangan

Fermentasi adalah suatu proses Bioteknologi pangan dapat digunakan

untuk dapat terjadinya untuk menghasilkan produk berupa

perubahan kimia pada suatu makanan yang dapat dikonsumsi

substrat organik dengan melalui dengan memanfaatkan bantuan dari

cara aktivitas enzim yang dapat mikroorganisme. Dalam penerapan

terdapat
dihasilkan pada mikroorganisme bioteknologi pangan FaNs

( Suprihatin 2010 ). beberapa produk yang sering kita
Fakta Sains

temukan seperti tapai, youghrt, kecap,

roti dan nata de coco.

3. Produk Bioteknologi Pangan

a. Tapai Tapai dalam pembuatannya menggunakan bahan baku

yang berasal dari buah tumbuhan singkong. dengan

memanfaatkan bantuan mikroorganisme ragi tapai.

Mikroorganisme yang dapat berperan pada pembuatan

tapai ini adalah saccharomyces cerevisiae atau khamir. Selain

itu juga terdapat jamur yang dapat membantu seperti

Aspergillus sp, dan bakteri Acetobacter aceti.

Gambar . Tapai Singkong

Sumber: Zubaidah siti, dkk. 2017. Ilmu Pengetahuan Alam Kelas IX Edisi Revisi 2017. Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia
Suprihatin. 2010. Teknologi Fermentasi. Unnes Press:Surabaya

14