Page 30 - Fix E-Modul Kimia-PBLSistem Koloid-Nurfadillah Syam Nst

Sifat-Sifat Koloid

5. Menggumpal (Koagulasi)

Koloid dapat bermuatan mengadsorpsi
ion yang sejenis. Oleh karena itu,
diperlukan larutan elektrolit dengan
konsentrasi tertentu untuk menetralkan

muatan koloid, sehingga partikel koloid
dapat bergabung menjadi partikel-
koagulasi. Penggumpalan partikel
Gambar 2.5 Koloid agar=agar bila
dipanaskan akan menggumpal koloid dapat dilakukan secara
https://www.food.detik.com/ mekanis, fisis, dan kimia.

Contoh sifat koagulasi adalah koloid agar-agar dalam bila dipanaskan
air akan menggumpal dan larutan dari protein bila dipanaskan.

6. Koloid Pelindung
Koloid pelindung merupakan sifat koloid
yang dapat melindungi koloid lain. Koloid
pada emulsi dinamakan emulgator. ada

beberapa koloid yang tidak mengalami
penggumpalan jika ditambahkan suatu
koloid lain. koloid yang memberikan efek
kestabilan disebut koloid pelindung, koloid

pelindung membentuk lapisan di sekeliling Gambar 2.6 Es krim tidak mengkrstal
partikel koloid sehingga melindungi partikel karena ditambahkan gelatin
koloid tersebut. https://www.tokomesin.com/

Contoh koloid pelindung adalah sebagai berikut :
Pada pembuatan es krim dicampurkan gelatin sebagai koloid
pelindung yang berguna mencegah pengkristalan es

Susu tidak menggumpal karena terdapat kasein dalam susu sebagai
koloid
Tinta tidak mengendap karena dicampur dengan koloid pelindung

18