Page 19 - Edición N°103 - Abril 2020 Revista Vía Los Ángeles

Lentejas Criollas
Vivamos la Gastronomía en Casa

ara conmemorar el mes de la gastronomía chilena, Por Carlos Cifuentes R. /Chef
que se celebra en nuestro país desde abril del año
P 2009, les presento una preparación tradicional de
lentejas, que además de ser un plato económico y sabroso,
posee un alto valor nutritivo al contener una leguminosa
como ingrediente principal.
Felipe Díaz Seguel,
actual director. Ingredientes
1/2 k de lentejas remojadas
1 cebolla mediana
2 longanizas o choricillos
2 dientes de ajo
1 pimentón rojo
2 papas medianas
1 tomate
1 zanahoria
Ají de color
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación

-Se sugiere remojar las lentejas para disminuir los tiempos
de cocción y hacerlas más digeribles.
-Cocer las lentejas a partir de agua fría con sal.
-Picar cebolla y ajos bien finos.
-Picar el pimentón y la zanahoria en cubos pequeños y las
papas en cubos medianos.
-Sofreír todas las verduras picadas con sal y aliños, e
incorporarlas a las lentejas.
-Cortar las longanizas en trozos medios y añadirlas a la
preparación junto al tomate machacado.
-Cocinar a fuego lento, reposar y servir con cilantro picado.

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