Page 26 - SKRIPSI_YULIANA MAHMUDDIN_G041201051

5

BAB II. METODE PENELITIAN

2.1. Tempat dan Waktu
Penelitian ini dimulai pada bulan Oktober 2023 dan berakhir pada bulan November
2023 di Laboratorium Processing, Program Studi Teknik Pertanian, Departemen
Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin, Makassar.
2.2. Bahan dan Alat
Bahan yang digunakan pada penelitian ini yaitu buah langsat (Lansium domesticum)
(buah langsat yang berumur 16 minggu setelah bunga mekar) dari Palu, asam
askorbat, plastik polyethylene berukuran 10 x 30 cm dengan ketebalan 0,3 mm,
kertas plano, air, dan aquades. Adapun alat yang digunakan pada penelitian ini yaitu
gelas ukur, timbangan digital, cawan, alu, penetrometer, colorimeter, refraktometer,
dan refrigerator.

2.3. Metode Penelitian
Metode penelitian ini dilakukan secara eksprimen menggunakan Rancangan Acak
Lengkap (RAL) dengan delapan perlakuan (t=8) dan dilakukan pengulangan
sebanyak tiga kali (r=3). Dimana 8 jenis perlakuan diantaranya, yaitu:
a. P0 = buah langsat tanpa perendaman dan tanpa kemasan pada suhu 15 ˚C
b. P1 = buah langsat tanpa perendaman dan dengan kemasan pada suhu 15 ˚C
c. P2 = buah langsat direndam 1,5% asam askorbat dan tanpa kemasan pada suhu
15 ˚C
d. P3 = buah langsat direndam 1,5% asam askorbat dan dengan kemasan pada
suhu 15 ˚C
e. P4 = buah langsat direndam 2% asam askorbat dan tanpa kemasan pada suhu
15 ˚C
f. P5 = buah langsat direndam 2% asam askorbat dan dengan kemasan pada suhu
15 ˚C
g. P6 = buah langsat direndam 2,5% asam askorbat dan tanpa kemasan pada suhu
15 ˚C
h. P7 = buah langsat direndam 2,5% asam askorbat dan dengan kemasan pada
suhu 15 ˚C
Tabel 1. Formulasi perlakuan penelitian.
Jumlah
Bahan
P0 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7
Asam Askorbat 0 0 15 15 20 20 25 25
(g)
Aquades (ml) 0 0 1000 1000 1000 1000 1000 1000
Konsentrasi
Asam
Askorbat 0 0 0,015 0,015 0,020 0,020 0,025 0,025
(g/ml)