Page 16 - E-MODUL PUFF PASTRY

Modul Puff Pastry

Modul Puff Pastry

PEMBELAJARAN

A. Deskripsi
Materi pada modul ini berkaitan dengan sikap, pengetahuan, dan keterampilan
yang dibutuhkan untuk memahami puff pastry ketika mengolah pastry. Mengapa
materi puff pastry penting untuk dipahami dan dipelajari? karena produk puff pastry
termasuk produk populer di industri makanan. Jenis produknya digunakan pada
menu western sebagai appetizer, maincourse dan dessert. Maka peserta didik perlu
menguasai materi dan teknik pembuatan puff pastry sebagai keahlian dasar dalam
mengolah pastry dengan aneka rasa dan bentuk.
B. Kegiatan Belajar
1. Peta Konsep

Puff Pastry

Pengertian Puff Pastry

Bahan Puff Pastry Alat Puff Pastry

Metode Pembuatan Puff Pastry Langkah-langkah Pembuatan Puff
Pastry

Bentuk Puff Pastry Kriteria Hasil Puff Pastry

Kegagalan dalam Puff Pastry Penyimpanan produk Pastry

Gambar 2.1 Peta Konsep

4