Page 55 - E-MODUL PUFF PASTRY

Modul Puff Pastry

Modul Puff Pastry

No. Komponen/Sub Indikator/ Kriteria Unjuk Kerja Skor
Komponen
b. Persiapan Bahan Bahan makanan disiapkan sesuai dengan resep yang 4
akan digunakan sesuai dengan jobsheet

Bahan makanan disiapkan sesuai resep namun 3
kurang sesuai dengan jobsheet

Bahan makanan disiapkan namun takarannya tidak 2
sesuai dengan resep

Bahan makanan belum disiapkan sesuai dengan resep 1

2. Proses Kerja

II Proses Kerja Kriteria
a Sistematik Sistematika dalam membuat makanan runtut, sesuai 4
a Kerja prosedur, dan teknik pengolahan
Sistematika kerja dalam membuat makanan runtut, 3
sesuai prosedur, namun kurang sesuai dengan teknik
pengolahan
Sistematika kerja dalam membuat makanan runtut, 2
namun kurang sesuai dengan prosedur dan teknik
pengolahan
Sistematika kerja dalam membuat makanan tidak 1
runtut, tidak sesuai prosedur, dan teknik pengolahan
b Aspek Hygiene Saat menimbang dan mengolah bahan makanan 4
dan Keselamatan sampai menjadi makanan sesuai dengan takaran yang
Kerja ditentukan dengan memperhatikan kebersihan alat,
bahan dan personal hygiene
Saat menimbang dan mengolah bahan makanan 3
sampai menjadi makanan kurang sesuai dengan
takaran yang ditentukan dengan memperhatikan
kebersihan alat, bahan dan personal hygiene
Saat menimbang dan mengolah bahan makanan sesuai 2
dengan takaran yang ditentukan kurang memperhatikan
kebersihan alat, bahan dan personal hygiene

Saat menimbang dan mengolah bahan makanan tidak 1
sesuai dengan takaran yang ditentukan tidak
memperhatikan kebersihan alat, bahan personal
hygiene

43