Page 20 - BUKU PENGAYAAN ELEKTONIK SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

Tidak dapat kita jumpai dalam bentuk bebas di alam, tetapi berikatan dengan glukosa
dalam laktosa susu. senyawa ini dapat ditemukan pada susu.
b. Disakarida
Disakarida tersusun dari dua molekul monosakarida atau terdiri dari dua gugus gula.
Contoh Disakarida adalah sebagai berikut
1). Sukrosa
Gula yang sering kita gunakan sehari-hari disebut gula pasir. Sukrosa banyak terdapat
pada buah-buahan, batang, biji, akar dan umbi tumbuhan tingkat tinggi Sukrosa
bersifat larut dalam air.
2). Maltosa
Didalam tubuh manusia, maltosa didapat dari pemecahan amilum dengan bantuan
enzim maltase. Maltosa banyak terdapat dalam biji-bijian yang sedang mengalami fase
tumbuh (fase kecambah).
3). Laktosa Fakta Biologi
Laktosa biasa ditemukan dalam susu termasuk ASI, susu
sapi, dan produk olahan susu lainnya. Kandunga laktosa Orang yang
pada ASI dibarengi dengan enzim lactase yang berfungsi mengalami intoleransi
sebagai pencernaannya. Di dalam tubuh, laktosa dicerna laktosa tidak
menghasilkan laktase
menjadi glukosa dan galaktosa oleh enzim. Lactase, agar yang cukup, sehingga
dapat doiserap oleh tubuh dan digunakan sebagai sumber
energi 5b laktosa yang tidak
tercerna masuk ke
c. Polisakarida usus besar lalu
Polisakarida berupa suatu rangkaian molekul monosakarida terfermentasi oleh
yang sejenis atau berlainan jenis. Polisakarida terdiri atas bakteri.
banyak gula.Contoh dari Polisakarida adalah sebagai berikut
1). Pati/Amilum 5c
Karbohidrat kompleks yang tersimpan dalam organ tanaman dalam bentuk granul
yang dijumpai pada umbi dan akarnya. Contohnya adalah jagung, kentang, roti, beras,
dll. Perhatikanlah tabel jumlah kalori & zat makanan yang terdapat pada nasi
Tabel 1.1 Jumlah kalori & zat makanan pada beras 8a 7a

Jenis beras
(Oryza sativa)

Berat (gr) 100 100 100
Jumlah kalori 130 123 119
Karbohidrat (gr) 28,17 2,74 25,30
Protein (gr) 2,69 2,74 3,16
Lemak (gr) 0,28 0,97 0,79
Gula (gr) 0,05 0,23 1,58
serat (gr) 0,4 1,6 2,4
Gambar 1.3 Beras putih, cokelat, & merah

6