Page 45 - BUKU PENGAYAAN ELEKTONIK SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

Perhatikan video uji zat bahan makanan berikut ini:

8b 2a 7b
Gambar 1.24 Video praktikum uji bahan makanan

1. Iodin 5b 7b

Pada pengujian amilum pada suatu bahan
makanan, dapat digunakan reagen Lugol atau
Iodin. Bahan makanan yang ingin diuji kandungan
amilumya ditetesi dengan reagen Lugol atau Iodin.
Apabila bahan makanan tersebut mengandung
amilum, maka akan memberikan hasil positif yang
ditunjukkan dengan perubahan warna bahan
makanan menjadi berwarna biru sampai hitam.
8b

Gambar 1.25 Iodin yang dicampurkan dengan bahan makanan
2. Benedict
Pada pengujian glukosa pada suatu bahan makanan, 8b
dapat digunakan reagen Benedict atau Fehling A+ B. Bahan

makanan yang berbentuk padat sebelumnya harus

dihaluskan terlebih dahulu kemudian dilarutkan dengan air.

Larutan bahan makanan tersebut kemudian dimasukkan ke

dalam tabung reaksi dan ditetesi dengan Benedict atau

Fehling A+B, kemudian dipanaskan. Apabila bahan

makanan yang diuji tersebut mengandung glukosa, maka

jika reagen yang digunakan adalah Benedict akan

memberikan hasil positif yang ditandai dengan

terbentuknya endapan warna hijau, kuning, atau merah,

sedangkan jika reagen yang digunakan adalah Fehling A+B Gambar 1.26 Benedict yang

akan memberikan hasil positif yang ditandai dengan dicampurkan dengan

terbentuknya endapan berwarna hijau kekuningan. 5b 7b bahan makanan
31