Page 46 - BUKU PENGAYAAN ELEKTONIK SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

3. Biuret

Pada pengujian protein pada suatu
bahan makanan dapat dilakukan dengan
menggunakan uji Biuret. Bahan makanan
yang telah dilarutkan, kemudian ditetesi
dengan reagen Biuret. Apabila bahan
makanan tersebut mengandung protein, maka
akan memberikan hasil positif yang ditandai
dengan adanya perubahan warna menjadi
ungu. 5b 7b

8b
Gambar 1.27 Biuret yang dicampurkan dengan

bahan makanan

4. Etanol
Pada pengujian kandungan lemak pada

suatu bahan makanan dapat dilakukan dengan

cara uji Etanol. Bahan makanan yang telah

dilarutkan, kemudian ditetesi dengan Etanol.

Apabila bahan makanan tersebut mengandung

lemak, maka akan memberikan hasil positif

yang ditandai dengan adanya gumpalan

berwarna putih. 5b 7b

Gambar 1.28 Etanol yang dicampurkan 8b
dengan bahan makanan

5. DCPIP

Pada pengujian kandungan vitamin
pada suatu bahan makanan dapat dilakukan
dengan cara uji DCPIP. Buah yang telah

dihaluskan menggunakan tambahan larutan air
ditetesi dengan DCPIP. Apabila sari buah
tersebut mengandung vitamin, maka akan
ditandai dengan warna yang berubah yakni
warna ungu muda 5b 7b

8b

Gambar 1.29 DCPIP yang dicampurkan dengan
bahan makanan

32