Page 4 - 4001419054_Sausan Asy Syifa_Bahan Ajar Etnosains
P. 4
REKONSTRUKSI SAINS MASYARAKAT
No Fokus Pengamatan Sains Masyarakat Sains Ilmiah
1 Fermentasi Menurut narasumber Fermentasi merupakan suatu
yang berprofesi proses perubahan kimia pada
sebagai pembuat suatu substrat organik melalui
tempe, fermetasi aktivitas enzim yang dihasilkan
merupakan proses oleh mikroorganisme. Proses
perendaman kedelai fermentasi dibutuhkan starter
menggunakan air sebagai mikroba yang akan
selama satu malam ditumbuhkan dalam substrat.
setelah kedelai Proses fermentasi tempe
direbus. terjadi ketika kedelai yang
sudah direbus diberi ragi
kemudian dibungkus dalam
plastik lalu didiamkan. Pada
saat kedelai didiamkan itulah
terjadi proses fermentasi.
iii
