Page 16 - Modul AI SMP NEGERI 6 TEJAKULA
P. 16
Zat pengental alami seperti Agar-agar,
telur, dan tapioka. Sedangkan zat Zat
pengental buatan seperti Carboxyl Methyl
Cellulose (CMC) dan Pektin yang biasa Pengental
digunakan untuk memperbaiki tekstur
makanan olahan.
Zat pengental diberikan agar dapat
menstabilkan dan memberi struktur pada
makanan sehingga terlihat lebih menarik.
