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Cipolle ripiene
Tempo di preparazione :
90 minuti
Ingredienti per 4 persone :
• 4 cipolle rosse di Tropea di dimensioni medie
• 100 g di Gruyère grattugiato
• 70 g di parmigiano grattugiato
• 2uova
• 50 g di amaretti morbidi
• Un pizzico di noce moscata
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine
• Sale
• Pepe
1. Lavare le cipolle con la buccia, e cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti finchè risulteranno morbide; toglierle dal forno, tagliare la calotta superiore e svuotarle con un cucchiaio, lasciando la buccia esterna; frullare la polpa ottenuta, metterla in una ciotola, unire il Parmigiano e il Gruyère grattugiati, i tuorli delle uova, gli amaretti sbriciolati, un pizzico di sale, pepe e noce moscata; mescolare gli ingredienti e infine incorporarvi delicatamente gli albumi montati a neve.
2. Riempire le cipolle svuotate con il composto preparato, adagiarle in una teglia spennellata d’olio e cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Servirle calde.
Antipasti-B 9