Page 110 - Bahan Ajar Senyawa Turunan Alkana

Siventon merupakan suatu keton manis dan berbau tajam. Sumber
asli senyawa siveton yaitu kucing sivet (Viverra civetto). Saat ini
siveton diproduksi secara sintetik dan digunakan sebagai fiksatif
dalam parfum.

Karvon adalah minyak permen
yang mempunyai titik didih 231 C
o
dan digunakan dalam pembuatan permen.

Jasmon diperoleh dari
minyak melati. Senyawa
ini digunakan untuk
membuat parfum.

Raspberry ketone adalah senyawa

fenolik alam yang merupakan senyawa
aroma utama dalam raspberry merah.

Raspberry ketone digunakan dalam
pembuatan parfum, kosmetik, dan
sebagai bahan tambahan pangan aroma
buah-buahan.
Raspberry ketone merupakan salah satu komponen perasa alami
paling mahal yang pernah digunakan dalam industri makanan. Raspberry
ketone disintesis dari coumaroyl-CoA. Ekstraksi keton raspberry murni
biasanya 1-4 mg per kg raspberry.
Karena kelimpahan alami raspberry ketone sangat rendah,
raspberry ketone disiapkan melalui proses industri dengan berbagai
metode kimia. Salah satu cara yang dapat dilakukan adalah melalui
hidrogenasi katalitik-aldol silang. Dalam aseton dan natrium hidroksida,
4-hydroxybenzaldehyde dapat membentuk, ketone α β-tidak jenuh.
Kemudian melalui hidrogenasi katalitik dihasilkanlah raspberry ketone.
Metode ini menghasilkan 99% raspberry ketone.

93 |E-Book_ S e e n y a w a T u r u n a n A l k a n a _ u n t u k S M A / M A K e l a s X I I