Page 15 - e-modul sistem koloid

E-MODUL SISTEM KOLOID KELAS XI

S I R U K A M

Sirukam Dairy Farm merupakan peternakan

sapi yang cukup besar di Sumatera Barat yang

terletak di daerah sirukam, Solok Selatan. Hasil
produk utama dari peternakan ini ialah susu.

Susu merupakan suatu lemak yang terdispersi

Gambar 4 Sirukam Daily Farm dalam air. Oleh karena itu susu termasuk dalam
Sumber: google
sistem koloid emulsi cair.

Dalam sebuah peternakan sapi yang menghasilkan produk utama yaitu

susu tentu melibatkan banyak sapi, dimana sapi tentunya mengeluarkan kotoran.
Bagi lingkungan banyaknya kotoran yang dihasilkan dari suatu peternakan sapi

dapat diolah sebagai bahan bakar gas yang dapat digunakan dalam kehidupan

sehari-hari. Serta kotoran dari sapi juga dapat dijadikan sebagai pupuk kompos
yang dapat digunakan pada tumbuh-tumbuhan.

Susu yang diperoleh dari sapi harus cepat diolah untuk menghindari

bakteri atau susu basi. Teknologi yang digunakan dalam pengolahan susu segar
dapat dilakukan dengan cara salah satunya ialah pasteurisasi (Koswara, 2009).

Pada umumnya di Industri pengolahan susu, proses pasteurisasi terdiri atas tahap-
tahap sebagai berikut : penerimaan susu segar, pencampuran dan pemanasan,

penyaringan, homogenisasi, pasterurisasi, pendinginan dan pengemasan.

Bagi masyarakat juga dapat meningkatkan perekonomian dengan
membuat berbagai macam produk yang memiliki nilai jual dengan mengolah susu

menjadi berbagai macam produk baik makanan ataupun minuman yang bahan

dasarnya berasal dari susu salah satunya adalah yoghurt.

Dari wacana kita mendapatkan informasi bahwa susu merupakan koloid berupa

emusi cair. berdasarkan hal tersebut bagaimana fasa terdispersi dan medium

pendispersi suatu emulsi cair?

SISTEM KOLOID
13
UNTUK SISWA KELAS XI SMA/MA